Receita de Kofta de Carne Temperada

A carne moída é um alimento básico em muitas famílias porque é fácil de preparar e oferece um perfil de sabor rico e saboroso que combina com inúmeros acompanhamentos. Quer você seja um amante de hambúrgueres ou faça molhos para massas carnudas, é hora de seu repertório de receitas de carne moída incluir kofta. A desenvolvedora de receitas da Tasting Table, Jennine Rye, nos traz esta deliciosa receita de kofta de carne temperada que com certeza vai deixar você com água na boca. “Adoro como este prato é rápido e saboroso”, comenta, acrescentando que “não demora muito para ser preparado e pode ser preparado e servido de diversas maneiras, o que o torna ótimo para muitas ocasiões”.

Se você está procurando uma maneira de elevar a carne moída básica, Rye observa que os temperos realmente acrescentam muito ao prato. Embora o kofta - carne moída enrolada em bolas ou tubulares e cozida - seja um prato comum em vários países do mundo, ela observa que "esta receita é de inspiração marroquina, especialmente com a inclusão de canela, cominho e sumagre". Você pode usar a grelha ou grelha para preparar esta receita, mas Rye ressalta que ela é “especialmente ótima quando cozida em uma churrasqueira a lenha, pois a fumaça da lenha adicionada dá uma dimensão extra de delícia”.

Para esta saborosa receita de kofta de carne temperada, Rye pede farinha de arroz como aglutinante. Ela explica: “Eu pessoalmente optei pela farinha de arroz porque tenho sensibilidade ao glúten e isso torna o prato mais inclusivo”. Mesmo assim, ela diz: “A farinha de arroz pode ser substituída por farinha de trigo comum, se alguém preferir”.

A seleção de temperos neste prato é variada e consiste em sementes de erva-doce, cebola em pó, cominho em pó, coentro em pó, canela em pó, sumagre, alho em pó e flocos de pimenta. Em seguida, você precisará de carne moída, um ovo grande (primeiro leve-o à temperatura ambiente), coentro fresco picado, sal, pimenta e óleo de cozinha.

Comece preparando o equipamento de cozinha: aqueça a grelha ou churrasqueira ou ligue a grelha do forno. Em seguida, adicione a farinha de arroz, as sementes de erva-doce, a cebola em pó, o cominho em pó, o coentro em pó, a canela em pó, o sumagre, o alho em pó e os flocos de pimenta em uma tigela pequena. Bata os ingredientes até que a cor fique uniforme e os temperos estejam uniformemente misturados à farinha.

Adicione a carne moída em uma tigela grande e despeje também a mistura de temperos e farinha. Quebre o ovo na tigela, adicione o coentro picado e polvilhe sal e pimenta a gosto. Certifique-se de que suas mãos estejam bem lavadas, pois você as usará para misturar a carne com os temperos até que tudo fique homogêneo.

Limpe uma superfície limpa e separe a mistura de carne em 6 porções de tamanhos iguais. Enrole cada pedaço de carne em forma de salsicha tubular em torno de um espeto (de metal ou bambu) e depois transfira-os para um prato.

Sua grelha ou frango deve estar quase pronto para uso. Quando estiver bem quente, use um pincel para cobrir a carne com um pouco de óleo antes de transferir a carne espetada para a superfície quente. Cozinhe o kofta por 6 minutos de um lado, depois vire cada um e cozinhe por mais 6 minutos do outro lado. O kofta estará pronto quando a superfície estiver bem dourada e o interior cozido.

Sirva bem quente com seus acompanhamentos favoritos. Rye oferece alguma inspiração: “Gosto de servir esses kofta com acompanhamentos típicos do Oriente Médio, como molho tzatziki caseiro e homus”, diz ela, observando que “saladas frescas ou acompanhamentos mais ocidentais, como salada de repolho, podem ser deliciosos, assim como vegetais recém-grelhados e arroz. "

Se sobrar, Rye recomenda tirar os espetos e embrulhar a carne com plástico ou transferir o kofta para um recipiente fechado. Guarde na geladeira por até 3 dias e reaqueça no micro-ondas ou forno.