Escolhas gastronômicas: jantar de frutos do mar do One Prawn & Co, Lavo Party Brunch e menu renovado do Binary

Você conhece a One Prawn & Co por sua robusta sopa de macarrão de camarão servida em uma panela de barro.

A barraca estreou na lista Bib Gourmand do Guia Michelin em julho de 2022, e sua chef-proprietária Gwyneth Ang contou ao The Straits Times sobre como sua culinária eleva a culinária local.

Nove meses depois, o vendedor ambulante entusiasmado continuapara fazer isso.

De dia, você ainda pode comer macarrão de camarão. À noite, o espaço da cafeteria oferece um jantar de frutos do mar grelhados com 12 pratos (US$ 128++ por pessoa; adicione US$ 30++ pelo saquê caseiro à vontade).

Embora o ambiente sem ar-condicionado não seja o local mais sofisticado para refeições, sei que pagaria muito mais por este menu - e seus ingredientes premium - se estivesse em um restaurante adequado.

O jantar começa com uma mistura de entradas, incluindo doce amaebi, ostra Hyogo, amberjack curado e tempura de caranguejo softshell.

Alguns pratos são feitos para compartilhar, como os cogumelos maitake grelhados com risoto de cevada queimada e “macarrão” de lula defumado misturado com uma picante salsa verde.

A parte gananciosa de mim deseja ter a vieira escocesa grelhada só para mim. A vieira rechonchuda é servida com casca e coberta com uma geléia de pimenta XO que marca uma mudança para sabores mais fortes na metade da refeição.

Curiosamente, o bife hanger que se segue não brilha tanto quanto o pregado grelhado coberto com manteiga de alho, mamão em conserva e alcaparras. Acho que o chef Ang optar pelos frutos do mar é a melhor opção.

Embora já esteja bastante satisfeito, definitivamente tenho espaço para o arroz escalfado de abalone, que vem com o caldo de camarão exclusivo da One Prawn & Co.

É o final de refeição perfeito e, se for um novato, uma mostra de como a marca começou.

Onde:Um Camarão & Co, 458 MacPherson RoadMRT:Tai SengQuando:18h00 às 23h00 (terça a domingo), encerrado às segundas-feirasInformações:www.facebook.com/oneprawnnco

Se você está procurando uma festa do Dia de São Patrício para participar, vista sua melhor roupa chique e vá até Lavo no Marina Bay Sands para o retorno de seu popular Party Brunch (US$ 188++ por pessoa para reservas on-line, US$ 200++ no local).

Oferece uma suntuosa pasta ítalo-americana junto com champanhe, destilados e vinho à vontade.

Delicie-se com pizzas, bem como com os favoritos do brunch, como rigatoni, tomate e manjericão, frango alla cacciatora e uma mini versão da famosa almôndega de Lavo.

Não perca o bar de frutos do mar crus no gelo, com coquetéis de camarão, mexilhões e lagostas escalfados e saladas.

Termine com uma variedade de doces e sobremesas, incluindo waffles, donuts, cheesecake de abacate e uma torre gigante de biscoitos.

Outros brunches de festa devem retornar, após entrarem em hiato durante a pandemia.

Onde:Restaurante italiano Lavo e bar na cobertura, nível 57 Marina Bay Sands Tower 1, 10 Bayfront AvenueMRT:Frente à baíaQuando:Sábado (18 de março), das 12h30 às 15h30Telefone:6688-8591Informações:str.sg/iktc

Como o próprio nome sugere, a abordagem binária da comida do gastro-bar apresenta dois componentes – uma versão asiática e uma ocidental para cada prato do menu.

Este conceito continua em sua recente reformulação e agora se aplica também ao seu programa de coquetéis. No entanto, algumas assinaturas obrigatórias permanecem, como o popular Pão Kubaneh (US$ 14++), pãezinhos caseiros servidos com alho e manteiga de kombu; e meu favorito, o polvo Lao Gan Ma (US$ 32++).

Para as novas ofertas, eu naturalmente gravito em torno das opções asiáticas, como a torrada de camarão ao estilo de Hong Kong (US$ 18++) regada com kecap manis. A versão ocidental do camarão tigre é o Gambas Al Ajillo (camarão espanhol com alho, US$ 18++).

Para o Wagyu Petit Tender (US$ 18++), prefiro com o saboroso molho char siew – uma versão mais interessante do que a versão trufada.

Algumas decisões podem ser mais difíceis de tomar, como o Iberico Presa (US$ 42++), servido com molho de peixe vietnamita ou chimichurri argentino. Ou o King Prawns (US$ 42++), que vem com mentaiko cremoso para um toque asiático ou manteiga de ervas Cajun para um toque ocidental.