Salada de legumes grelhados de verão com receita de arroz de jasmim

Embora saladas e acompanhamentos sejam sempre essenciais para qualquer pasta ou churrasco de verão, às vezes eles podem acabar sendo um pouco enfadonhos e pouco inspiradores. A carne grelhada muitas vezes ocupa o centro das atenções e as saladas podem passar despercebidas – mas não precisam ser insípidas e sem vida. Na verdade, pensamos sinceramente que eles deveriam ser tão excitantes e saborosos quanto suas contrapartes proteicas, e esta salada de legumes grelhada de verão com arroz de jasmim, criada pela desenvolvedora de receitas Jennine Rye, é exatamente isso.

Legumes recém-grelhados aromatizados com ervas e especiarias são misturados com arroz doce fofo e finalizados com queijo feta rico e salgado, suculentas sementes de romã, rúcula apimentada e o frescor de ervas do manjericão e da hortelã. Cheia de sabores frescos, esta salada é o acompanhamento perfeito para uma grande variedade de pratos. Também é uma oferta maravilhosa e saudável para qualquer vegetariano, que muitas vezes passa despercebido em um churrasco. E, como este prato pode ser preparado na grelha ou na frigideira, pode ser apreciado o ano todo. Continue lendo para descobrir como você pode fazer esta saborosa salada de arroz e vegetais.

Para fazer esta receita de salada de legumes grelhados de verão com arroz de jasmim, primeiro você vai querer reunir os ingredientes. Para os legumes grelhados, você vai precisar de batata-doce, cebola roxa, pimentão, berinjela, azeite, alho, orégano seco, páprica, cominho, sal e pimenta. Para finalizar a receita você também vai querer arroz de jasmim, manjericão, hortelã, folhas de rúcula, queijo feta e sementes de romã.

Se você tiver outros vegetais que possam ser grelhados, como cogumelos ou abobrinha, esta receita é uma ótima e deliciosa maneira de aproveitá-los.

Para começar esta receita, comece cortando os vegetais em pedaços pequenos. Descasque a batata-doce e corte-a em rodelas. Coloque tudo de lado.

Embora os vegetais frescos grelhados sejam deliciosos por si só, para dar ainda mais sabor a esta salada de arroz, Rye criou uma marinada fácil. Este é um passo simples, mas realmente eficaz, para transformar seus vegetais grelhados de bons em deliciosos. Para fazer a marinada basta misturar o azeite com o alho, o orégano, a páprica, o cominho, além de sal e pimenta a gosto.

A maneira mais fácil de grelhar os legumes picados é colocá-los no espeto. Isso permite que você simplesmente vire os espetos na grelha ou na frigideira. Se utilizar um grelhador, os legumes não correm o risco de cair na grelha. Usando espetos de metal ou bambu, espete a cebola roxa, o pimentão e os pedaços de berinjela, deixando a batata-doce de fora por enquanto. Em seguida, usando um pincel, pincele generosamente os espetos com a saborosa marinada. Assim que os vegetais no espeto estiverem bem revestidos, adicione as fatias de batata-doce à mistura restante e certifique-se de que também estejam bem cobertas com óleo e temperos.

Aqueça a grelha ou fogão em fogo médio-alto antes de adicionar os vegetais. Se estiver usando uma frigideira, pode ser necessário executar esta etapa em alguns estágios; no entanto, se estiver usando uma grelha, você provavelmente conseguirá cozinhar tudo de uma vez. Vire os legumes nos espetos a cada poucos minutos para que fiquem com um delicioso carvão. Retire-os do fogo quando a berinjela parecer estar cozida. Não há problema se o pimentão vermelho e a cebola roxa ficarem um pouco picados, pois acrescentam uma textura linda ao prato final.

A batata-doce – que pode ser cozida separadamente – demora um pouco mais para cozinhar do que os outros vegetais. Eles estão prontos quando estiverem macios.

O outro componente principal deste prato é o arroz, por isso, enquanto os legumes grelham, é o momento ideal para cozinhar também o arroz.

Esta receita usa arroz jasmim, que é um arroz fofo e leve com uma doçura sutil – perfeito para uma salada. Para cozinhar, basta ferver em água no fogão até ficar macio. Ou, se você tiver uma panela elétrica de arroz, fique à vontade para usá-la.

A etapa final desta receita é montar a salada. Primeiro, retire os espetos dos legumes grelhados e junte todos os componentes do prato: o arroz, os legumes, a hortelã e o manjericão, a rúcula, o queijo feta esfarelado e as sementes de romã. Transfira o arroz quente e os vegetais grelhados para uma tigela grande ou travessa e misture delicadamente com uma colher ou salada. Em seguida, misture as ervas picadas e a rúcula e cubra com o queijo feta esfarelado e as sementes de romã.