Postino escolhe o local perfeito para o novo wine café: Dallas

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Comida e vinho de Postino.

Novidade chiqueCafé do vinho do carteiroabre perto de Addison em 7 de agosto, representando uma espécie de segunda vinda em Dallas para a rede chique com sede no Arizona.

Postino é o wine bar-restaurante fundado em Phoenix em 2001 que tem o vinho como peça central, disponível em taça e garrafa, além de cerveja, tábuas de charcutaria, panini, sopas, saladas e petiscos.

Eles fizeram sua estreia na área de Dallas em abril de 2021, em Deep Ellum, um bairro que se enquadrava em sua política de reaproveitamento de edifícios mais antigos. O local recebeu indicações para Melhor Programa de Vinhos, Top 5 Lugares para Vinho e Cerveja, bem como melhor lugar para beber vinho em taça.

Mas enfrentando mudanças no bairro e uma situação desafiadora de estacionamento, eles fecharam Deep Ellum em março de 2023. Felizmente, a localização de Addison fica em Prestonwood Place, um shopping center com amplo estacionamento. (Embora se chame Addison, o endereço em 5280 Belt Line Rd. na antiga Meso Maya é na verdade Dallas.)

Não existem dois locais em Postino iguais, e o local em Addison possui decoração e acessórios em homenagem ao homônimo da cidade, Addison Robert. As paredes estão decoradas com letras manuscritas e máquinas de escrever antigas podem ser encontradas em todo o espaço.

O restaurante também fez parceria com a Hand Drawn Records, fabricante de discos de vinil de Addison, para criar mesas comunitárias exclusivas de acrílico e tampos altos.

Postino Wine Cafe chique e casualJenn Duncan

A cofundadora e CEO Lauren Bailey diz que a carta de vinhos por local é tão única quanto o design de interiores. Cada local muda sua carta de vinhos três vezes por ano.

De acordo com Bailey, 95 por cento de seus vinhos vêm de vinícolas de pequena produção, e o sommelier avançado do Postino, Brent Karlicek, voará para as vinícolas para criar seleções que os hóspedes do Postino não encontrarão em nenhum outro lugar.

Para Addison, Karlicek fez a curadoria de uma lista de mais de 40 vinhos e 30 cervejas nacionais.

“Quando digo que Brent é obcecado por vinho, isso é um eufemismo”, diz Bailey. “Sempre me surpreende, mesmo depois de todos esses anos, seu nível de conhecimento e a maneira estudiosa com que faz isso. E estamos muito entusiasmados em trazer algumas cervejas locais para a mesa também.”

A lista oferece algo tanto para novatos quanto para aficionados por vinhos que sabem exatamente o que combinar com cada prato.

“Temos favoritos como Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc, mas também adquirimos variedades menos conhecidas como Colombard, um branco francês, e Gruner Veltliner, um branco mais famoso produzido na Áustria”, diz ela.

Eles tornam a tentativa mais atraente, oferecendo ofertas durante o dia.

“Diminuímos o risco de pedir algo que você talvez não saiba que gosta, porque servimos de tudo por US$ 6 o copo durante o dia, sete dias por semana, até as 18h”, diz ela. "Gostamos dessa programação porque dá às pessoas a oportunidade de experimentar algo que de outra forma não tentariam."

Pratos como tábuas de charcutaria personalizáveis, bem como pequenos petiscos como almôndegas e queijo de cabra são perfeitos para combinar com vinhos.

A grande presença de Postino no Texas - eles também estão abrindo lojas em Southlake e San Antonio - não é coincidência: Bailey nasceu em San Antonio e foi uma texana fervorosa durante toda a vida.

Ela estava procurando Dallas há quase uma década, reconhecendo sua vibrante cultura gastronômica e de vida noturna.

“Dallas é uma das maiores cidades para jantar fora do país”, diz ela. "Addison, em particular, está cheio de pessoas que adoram fazer isso."