Se você nunca experimentou azeitonas dessa maneira, está perdendo

Uma etapa extra fácil aumenta muito seu sabor.

Manuel Álvarez/Getty Images

Um dos petiscos mais deliciosos do mundo são as azeitonas aquecidas. Isso pode ser uma surpresa, já que muitas vezes as azeitonas são servidas direto da geladeira, misturadas em saladas ou colocadas em uma tigela para comer. Mas se você tomar medidas extras para temperar e aquecer delicadamente antes de servir, descobrirá que isso eleva muito a experiência de comer azeitonas. Existem várias maneiras de aquecer azeitonas, descritas a seguir.

A maneira mais fácil de aquecê-los é em uma panela no fogão. Em um episódio recente de "Home Movies" do Youtube chamado Apero Hour, a chef Alison Roman mostra como ela drena um pote de azeitonas verdes, adiciona uma quantidade generosa de azeite, tempera com sementes de erva-doce e páprica e leva ao fogo baixo, mexendo periodicamente .

Como ela explica: "Eles não estão realmente cozidos; estão aquecidos... Na verdade, o sabor está no óleo do lado de fora. Então é quase como amendoim torrado ou sementes de girassol torradas [onde] o sabor está do lado de fora do a casca e você come tudo para experimentar."

Roman continua dizendo que “uma azeitona quente é muito diferente de uma azeitona fria; os sabores se abrem”. Isto não é surpreendente, uma vez que a comida fria é sempre considerada menos saborosa do que a quente. Ela também é fã das azeitonas Castelvetrano e acha que são as melhores para isso.

Outro método para aquecer azeitonas é grelhá-las na churrasqueira. Você pode colocá-los em uma cesta de metal resistente ao calor, em uma panela de ferro fundido ou em um pacote de papel alumínio sobre uma cama de carvão.

Se estiverem sem caroço, você também pode enfiá-los em espetos de bambu pré-embebidos para uma apresentação fofa. Adicione alguns temperos como alho, pimenta, pimenta em flocos e ervas - mas você pode escolher o que mais lhe agrada.

Por último, mas não menos importante, experimente assar azeitonas em uma assadeira forrada com papel alumínio. As azeitonas são frequentemente adicionadas a outros pratos para assar (pense no Frango Marbella), mas também podem ser assadas sozinhas.

Misture com azeite e quaisquer aromáticos que tiver, como erva-doce, alho, flocos de pimenta, ervas e frutas cítricas. Asse a 450 graus F (232 graus C) até chiar, cerca de 12-15 minutos. Sirva quente.

Você também pode fazer um assado baixo e lento em uma panela pequena coberta com papel alumínio. Asse a 300 graus F (149 graus C) por até uma hora, deixando as azeitonas absorverem os sabores.

Não importa como você as cozinhe, as azeitonas aquecidas certamente agradarão uma multidão. Sirva com bastante pão crocante e crocante para limpar o excesso de óleo condimentado.