Receita: Chile crisp adiciona tempero e calor ao camarão grelhado com maionese de abacate

Serve 4 porções

O chile crocante básico da despensa chinesa ganhou impulso durante a pandemia, quando os cozinheiros domésticos experimentaram ingredientes que não conheciam antes. O condimento picante é à base de óleo e contém pimenta seca, cebola e especiarias. Várias marcas comerciais estão nos mercados; o padrão ouro é a marca Lao Gan Ma. Neste prato, o chile crisp é uma guarnição de camarão grelhado, que é servido com maionese de abacate. A maionese e uma salada simples de pepino contrastam com o calor da batata frita e ajudam a domar o tempero. Coloque os camarões marinados em espetos e cozinhe-os rapidamente em uma grelha quente. Depois de retirar os camarões dos espetos e cobrir com chile crocante, sirva com arroz, salada de pepino e maionese.

MAIONESE

1. Em um processador de alimentos, misture o abacate, o suco de limão, o alho, o óleo de gergelim, a maionese e o açúcar ou mirin.

2. Pulse a mistura até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira.

PEPINO

1. Em uma tigela, misture o pepino, a cebolinha, o vinagre de arroz, uma pitada generosa de sal e o coentro. Misture bem. Deixe a mistura marinar por 15 minutos.

2. Com as mãos, aperte suavemente os pepinos. Escorra e descarte o excesso de líquido.

CAMARÃO

1. Mergulhe 6 espetos de bambu em água fria por 30 minutos.

2. Prepare um grelhador a carvão ou coloque um grelhador a gás no máximo. Escove a grelha para limpá-la. Com uma toalha de papel amassada, pincele rapidamente as grelhas com óleo.

3. Em uma tigela, misture o alho, o gengibre, o mel, o ketchup, o suco de limão, o azeite e uma pitada de sal. Bata até misturar bem. Adicione o camarão e misture bem. Passe os camarões nos espetos.

4. Grelhe os espetos por 6 minutos, virando-os na metade do cozimento ou até ficarem opacos e cozidos.

5. Retire os camarões dos espetos e transfira-os para os pratos. Cubra com pimenta crocante. Sirva com salada de pepino, maionese de abacate e arroz.

Karoline Boehm Goodnick

Serve 4 porções

O chile crocante básico da despensa chinesa ganhou impulso durante a pandemia, quando os cozinheiros domésticos experimentaram ingredientes que não conheciam antes. O condimento picante é à base de óleo e contém pimenta seca, cebola e especiarias. Várias marcas comerciais estão nos mercados; o padrão ouro é a marca Lao Gan Ma. Neste prato, o chile crisp é uma guarnição de camarão grelhado, que é servido com maionese de abacate. A maionese e uma salada simples de pepino contrastam com o calor da batata frita e ajudam a domar o tempero. Coloque os camarões marinados em espetos e cozinhe-os rapidamente em uma grelha quente. Depois de retirar os camarões dos espetos e cobrir com chile crocante, sirva com arroz, salada de pepino e maionese.

MAIONESE

1. Em um processador de alimentos, misture o abacate, o suco de limão, o alho, o óleo de gergelim, a maionese e o açúcar ou mirin.

2. Pulse a mistura até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira.

PEPINO

1. Em uma tigela, misture o pepino, a cebolinha, o vinagre de arroz, uma pitada generosa de sal e o coentro. Misture bem. Deixe a mistura marinar por 15 minutos.

2. Com as mãos, aperte suavemente os pepinos. Escorra e descarte o excesso de líquido.

CAMARÃO

1. Mergulhe 6 espetos de bambu em água fria por 30 minutos.

2. Prepare um grelhador a carvão ou coloque um grelhador a gás no máximo. Escove a grelha para limpá-la. Com uma toalha de papel amassada, pincele rapidamente as grelhas com óleo.

3. Em uma tigela, misture o alho, o gengibre, o mel, o ketchup, o suco de limão, o azeite e uma pitada de sal. Bata até misturar bem. Adicione o camarão e misture bem. Passe os camarões nos espetos.

4. Grelhe os espetos por 6 minutos, virando-os na metade do cozimento ou até ficarem opacos e cozidos.

5. Retire os camarões dos espetos e transfira-os para os pratos. Cubra com pimenta crocante. Sirva com salada de pepino, maionese de abacate e arroz. Karoline Boehm Goodnick